Crocchette - Venticolli
APPETIZERS
• Panelle• Crocchette di Patate
• Caponata
• Olive condite
• Insalata di polpo
• Pomodori secchi
• Zucca in agrodolce
• Cavolfiore fritto in pastella
• Peperonata
FIRST
• Pasta con le Sarde
• Pasta con macco di fave
• Anelletti al forno
• Pasta con i carciofi
• Pasta cpn le zucchine fritte
• Pasta alla Norma
• Pasta con le Vongole e Cozze
• Pasta con il cavolfiore
• Minestra con i tenerumi
SECONDS OF MEAT
• Agnello in umido
• Arrosto di maiale al limone
• Bollito di carne
• Coniglio all'agrodolce
• Girello alla palermitana
• Polpette al sugo
• Polpettone
• Scaloppe al marsala
• Trippa con melanzane
SECONDS COURSES OF FISH
• Alici all'agrodolce
• Polpette di alici
• Baccalà a sfincione
• Pesce Spada al forno
• Involtini di Pesce Spada
• Polipetti in tegame
• Sarde a beccafico
• Tonno con cipolle e aceto
• Sgombri arrostiti
CROCCHETTE DI PATATE
(Cazzilli)
Ingredients:
Potatoes - parsley - salt and pepper - seed oil - possibly a bit of breadcrumbs
Preparation:
Boil the potatoes in salted water and pass them in the vegetable mill. Add parsley, salt and pepper. Give the mixture the shape of many oval croquettes (if it is too soft add a little 'crumb) and fry in hot seed oil.
In the Palermitan tradition we eat hot masses in a sandwich, perhaps together with some panelle. Alternatively you can eat as an appetizer or side dish.
Recommended wines:
Zadjal Alcamo Bianco D.O.C.
Bianco del Pescatore Chardonnay I.G.P. Sicilia
