Sgombri - Venticolli
APPETIZERS
• Panelle• Crocchette di Patate
• Caponata
• Olive condite
• Insalata di polpo
• Pomodori secchi
• Zucca in agrodolce
• Cavolfiore fritto in pastella
• Peperonata
FIRST
• Pasta con le Sarde
• Pasta con macco di fave
• Anelletti al forno
• Pasta con i carciofi
• Pasta cpn le zucchine fritte
• Pasta alla Norma
• Pasta con le Vongole e Cozze
• Pasta con il cavolfiore
• Minestra con i tenerumi
SECONDS OF MEAT
• Agnello in umido
• Arrosto di maiale al limone
• Bollito di carne
• Coniglio all'agrodolce
• Girello alla palermitana
• Polpette al sugo
• Polpettone
• Scaloppe al marsala
• Trippa con melanzane
SECONDS COURSES OF FISH
• Alici all'agrodolce
• Polpette di alici
• Baccalà a sfincione
• Pesce Spada al forno
• Involtini di Pesce Spada
• Polipetti in tegame
• Sarde a beccafico
• Tonno con cipolle e aceto
• Sgombri arrostiti
SGOMBRI ARROSTITI
(Sgumbri arrustuti)
Ingredients:
4 Mackerel - 2 glasses of Vinegar - 2 Lemons - Oregano - Salt - Pepper.
Preparation:
Clean the mackerel, removing the bones and opening them to the book. Put them to marinate in a bowl with vinegar for 20 minutes, drain them and cook them on the grill. Prepare the salmoriglio to season them with a little oil, oregano, salt, pepper and lemon juice and pour it over the fish.
Recommended wines:
Zadjal Grillo I.G.P. Sicilia
Nerè Inzolia I.G.P. Sicilia
Itinere Alcamo Bianco D.O.C.
L'Oro Rosso Syrah I.G.P. Sicilia
