Insalata con polpo - Venticolli

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INSALATA CON POLPO BOLLITO
(Purpu vugghiutu)
 

Ingredienti:
1Kg. di polpo - succo di Limone - Olio - Sale.
Preparazione:
Bollire il Polpo in acqua salata. Quando è cotto tagliatelo a pezzetti e conditelo con olio, sale e limone. A piacere unite olive, cipolla e prezzemolo.
Perchè il polpo si aben cotto e resti morbido mettete nell'acqua di cottura un tappo di sughero. L'effetto del sughero sul polpo non è scientificamente spiegabile, ma funziona.
Vini Consigliati:
Zadjal Inzolia I.G.P. Sicilia
Bianco del Pescatore Chardonnay I.G.P. Sicilia





Foto polpo all'insalata
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