Olive condite - Venticolli
APPETIZERS
• Panelle• Crocchette di Patate
• Caponata
• Olive condite
• Insalata di polpo
• Pomodori secchi
• Zucca in agrodolce
• Cavolfiore fritto in pastella
• Peperonata
FIRST
• Pasta con le Sarde
• Pasta con macco di fave
• Anelletti al forno
• Pasta con i carciofi
• Pasta cpn le zucchine fritte
• Pasta alla Norma
• Pasta con le Vongole e Cozze
• Pasta con il cavolfiore
• Minestra con i tenerumi
SECONDS OF MEAT
• Agnello in umido
• Arrosto di maiale al limone
• Bollito di carne
• Coniglio all'agrodolce
• Girello alla palermitana
• Polpette al sugo
• Polpettone
• Scaloppe al marsala
• Trippa con melanzane
SECONDS COURSES OF FISH
• Alici all'agrodolce
• Polpette di alici
• Baccalà a sfincione
• Pesce Spada al forno
• Involtini di Pesce Spada
• Polipetti in tegame
• Sarde a beccafico
• Tonno con cipolle e aceto
• Sgombri arrostiti
OLIVE CONDITE
(Alivi Cunzati)
Ingredients:
500gr. Green olives - 2 cloves of garlic - basil - parsley - chilli - oil - vinegar.
Preparation:
Crush the Olives and season with garlic, basil, parsley and chopped pepper. Cover the jar with oil and a few drops of vinegar.
VARIATION: you can season the olives with the gardener, or with oregano and garlic covered with oil, or with a liter of water and 200gr. of salt (brine). This dish goes very well with a salad of soft fennel and / or tomatoes. In the pantry of the Sicilians it is always present in all seasons of the year.
Recommended wines:
Nerè Nero d'Avola I.G.P. Sicilia
Zadyal Alcamo Bianco D.O.C.
