Polpette al sugo - Venticolli
APPETIZERS
• Panelle• Crocchette di Patate
• Caponata
• Olive condite
• Insalata di polpo
• Pomodori secchi
• Zucca in agrodolce
• Cavolfiore fritto in pastella
• Peperonata
FIRST
• Pasta con le Sarde
• Pasta con macco di fave
• Anelletti al forno
• Pasta con i carciofi
• Pasta cpn le zucchine fritte
• Pasta alla Norma
• Pasta con le Vongole e Cozze
• Pasta con il cavolfiore
• Minestra con i tenerumi
SECONDS OF MEAT
• Agnello in umido
• Arrosto di maiale al limone
• Bollito di carne
• Coniglio all'agrodolce
• Girello alla palermitana
• Polpette al sugo
• Polpettone
• Scaloppe al marsala
• Trippa con melanzane
SECONDS COURSES OF FISH
• Alici all'agrodolce
• Polpette di alici
• Baccalà a sfincione
• Pesce Spada al forno
• Involtini di Pesce Spada
• Polipetti in tegame
• Sarde a beccafico
• Tonno con cipolle e aceto
• Sgombri arrostiti
POLPETTE AL SUGO
Ingredients:
500gr. of minced meat - 1Kg. of Tomatoes - 80gr. of grated cheese - 50gr. of grated bread - 50gr. of minced Mortadella - 1 Egg - 1 Onion - Basil - Parsley - Salt - Pepper - Oil.
Preparation:
Prepare the sauce with the chopped tomato, onion, basil and salt. Cook for thirty minutes and then pass in the vegetable pass. Meanwhile, knead in a bowl the minced meat with mortadella, breadcrumbs, grated cheese, egg, salt and pepper and scented with parsley and basil. Knead the meatballs and make them color in a pan with hot oil. Put in the sauce and cook for 10 minutes.
Recommended wines:
Itinere Nero d'Avola I.G.P. Sicilia
L'Oro Rosso Merlot I.G.P. Sicilia
