Pesce Spada - Venticolli
APPETIZERS
• Panelle• Crocchette di Patate
• Caponata
• Olive condite
• Insalata di polpo
• Pomodori secchi
• Zucca in agrodolce
• Cavolfiore fritto in pastella
• Peperonata
FIRST
• Pasta con le Sarde
• Pasta con macco di fave
• Anelletti al forno
• Pasta con i carciofi
• Pasta cpn le zucchine fritte
• Pasta alla Norma
• Pasta con le Vongole e Cozze
• Pasta con il cavolfiore
• Minestra con i tenerumi
SECONDS OF MEAT
• Agnello in umido
• Arrosto di maiale al limone
• Bollito di carne
• Coniglio all'agrodolce
• Girello alla palermitana
• Polpette al sugo
• Polpettone
• Scaloppe al marsala
• Trippa con melanzane
SECONDS COURSES OF FISH
• Alici all'agrodolce
• Polpette di alici
• Baccalà a sfincione
• Pesce Spada al forno
• Involtini di Pesce Spada
• Polipetti in tegame
• Sarde a beccafico
• Tonno con cipolle e aceto
• Sgombri arrostiti
PESCE SPADA AL FORNO
(Pisci Spata o' furnu)
Ingredients:
4 slices of Swordfish - 4 Lemons - 150gr. of Breadcrumbs - 1 tablespoon of Oregano - Chilli pepper - Oil.
Preparation:
In a bowl macerated for 30 minutes the fish with oil, lemon juice, grated lemon peel, oregano, salt and a pinch of pepper. Then pass the slices of fish in breadcrumbs and place them in a pan previously greased with oil. Put in a hot oven for 30 minutes taking care to turn the slices halfway through cooking. Serve garnished with lemon slices.
Recommended wines:
Zadjal Alcamo Bianco D.O.C.
Eliusa Catrratto/Chardonnay I.G.P. Sicilia
La Giostra Chardonnay I.G.P. Sicilia
