Peperonata - Venticolli
APPETIZERS
• Panelle• Crocchette di Patate
• Caponata
• Olive condite
• Insalata di polpo
• Pomodori secchi
• Zucca in agrodolce
• Cavolfiore fritto in pastella
• Peperonata
FIRST
• Pasta con le Sarde
• Pasta con macco di fave
• Anelletti al forno
• Pasta con i carciofi
• Pasta cpn le zucchine fritte
• Pasta alla Norma
• Pasta con le Vongole e Cozze
• Pasta con il cavolfiore
• Minestra con i tenerumi
SECONDS OF MEAT
• Agnello in umido
• Arrosto di maiale al limone
• Bollito di carne
• Coniglio all'agrodolce
• Girello alla palermitana
• Polpette al sugo
• Polpettone
• Scaloppe al marsala
• Trippa con melanzane
SECONDS COURSES OF FISH
• Alici all'agrodolce
• Polpette di alici
• Baccalà a sfincione
• Pesce Spada al forno
• Involtini di Pesce Spada
• Polipetti in tegame
• Sarde a beccafico
• Tonno con cipolle e aceto
• Sgombri arrostiti
PEPERONATA
(Pipi a tuttu d'intra)
Ingredients:
1Kg. of Peppers - 2 cloves of garlic - 4 anchovy fillets - 50 gr. of Pickled capers - 500gr. of tomatoes - Basil.
Preparation:
In a pan put a little oil, chopped garlic and anchovies that you will crush with a fork. Clean the peppers from the seeds, cut them into pieces and place them in the pan. Cover and cook over low heat for 15 minutes. Add the capers, tomatoes without seeds and cut into pieces, the basil and cook for 15 minutes.
Recommended wines:
Zadjal Merlot I.G.P. Sicilia
Zadyal Nero d'Avola I.G.P. Sicilia
