Scaloppe al Marsala - Venticolli
APPETIZERS
• Panelle• Crocchette di Patate
• Caponata
• Olive condite
• Insalata di polpo
• Pomodori secchi
• Zucca in agrodolce
• Cavolfiore fritto in pastella
• Peperonata
FIRST
• Pasta con le Sarde
• Pasta con macco di fave
• Anelletti al forno
• Pasta con i carciofi
• Pasta cpn le zucchine fritte
• Pasta alla Norma
• Pasta con le Vongole e Cozze
• Pasta con il cavolfiore
• Minestra con i tenerumi
SECONDS OF MEAT
• Agnello in umido
• Arrosto di maiale al limone
• Bollito di carne
• Coniglio all'agrodolce
• Girello alla palermitana
• Polpette al sugo
• Polpettone
• Scaloppe al marsala
• Trippa con melanzane
SECONDS COURSES OF FISH
• Alici all'agrodolce
• Polpette di alici
• Baccalà a sfincione
• Pesce Spada al forno
• Involtini di Pesce Spada
• Polipetti in tegame
• Sarde a beccafico
• Tonno con cipolle e aceto
• Sgombri arrostiti
SCALOPPE AL MARSALA
Ingredients:
5-6 slices of Veal - 1 glass of dry Marsala - flour - salt - pepper.
Preparation:
Flour the slices of meat and pass them in a pan with a little oil, turn them over and pour the marsala. Continue cooking until the wine is almost all blurred and a thick sauce will be formed.
It's a very fast dish that can solve the problem of sudden guests.
VARIATION: thin slices of chicken or turkey can also be used.
Recommended wines:
Zadjal Syrah I.G.P. Sicilia
L'Oro Rosso Merlot I.G.P. Sicilia
